中西百匯點心廚房

●課程名稱： 中西百匯點心廚房
●授課講師： 李品慧		●課程編號： CRA-024A2-14C
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間： 週二晚間19:00-21:50
●招生人數：30人		●修課對象： 新舊生皆可
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費0元、其他：300元
講師簡介： 私立景文科技大學 (餐飲管理系)、經歷二十多年餐飲工作經驗、擁有豐富的專業知識及技能、擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式糕點、中式米食、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮製作及教學。http://mycookingclassroom.blogspot.tw/
課程介紹及課程理念： 輕輕的點一下、美味點心盡在眼前，本期課程內容將中西式點心的多元性展露得淋漓盡致、用最簡單的方法，有系統性的教學能使學員在製作技巧上更加精進又能增進生活情趣，既健康又能與家人分享的美食。
課程目標： 如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
課程大綱：
1.	課程介紹與分組/鳳凰酥（課程介紹/中秋佳節最夯的伴手禮。）
2.	橄欖型麵包/肉鬆麵包 (麵包製作及運用。)
3.	老婆餅/貴妃酥 (伴手禮製作介紹。)
4.	咖哩酥餃 (不油不膩、香濃溫潤的咖哩內餡，豐富多層次的口感。)
5.	發麵燒餅/金絲捲 (發麵的製作技巧介紹及運用。)
6.	美式藍姆水果蛋糕 (歐美家庭中早餐及午茶的必備甜點。)
7	芝麻燒餅/鮪魚沙拉 (早餐豆漿店必賣的芝麻燒餅。)
8.	江浙酥 (做出最道地的江浙點心。)
9.	「公民論壇週」
10.	巧克力脆皮泡芙/法式卡士達醬 (外皮酥脆充滿了堅果顆粒，搭配著濃郁滑順內餡。)
11.	糖鼓燒餅/馬拉糕 (豆漿店的傳統甜燒餅及港式糕點。)
12.	甜光餅/鹹光餅 (老麵製作及介紹。)
13.	香煎鍋貼/酸辣湯 (如何煎出金黃酥脆的鍋貼及酸辣湯製作。)
14.	法式馬卡龍 (最夯的伴手禮製作。)
15.	碗粿 (美味的古早傳統點心製作。)
16.	牛肉捲餅/滷牛腱 (麵館最常見的捲餅製作及運用。。)
17.	胡椒餅 (生意超好又夠味的胡椒餅。)
18.	校慶
附註： ●評鑑方式：出席率、學習態度、成品 ●使用教材：自編教材 ●教材費或自備材料： 材料費約1500元(多退少補)